Food Literacy - will ich auch!
Der Beitrag des Landgasthof Paulus & Der Laden, des Sigrun Essenpreis Wein & Genuss Zentrum und des Weinbistro Archipenko im Saarland Museum zu Food Literacy
Im Landgasthof Paulus bieten wir komplexe Speisen an, die wir aus einfachen Gerichten über komplizierte Verarbeitungsschritte entwickelt haben. Das Schlichte wird bei uns verfeinert, so gelangen wir zum Wesentlichen der Speise. Ein Kernsatz unserer Küche lautet: nur gesunde und genussvolle Speisen führen zu nachhaltigen Erlebnissen mit Essen. Wir streben eine Küche von Klassikern im Sinne Thomas Manns an: "Ein Klassiker ist, wenn eine Idee auf ihrem Gipfel angekommen ist."
Die Küche, die Ambiente und den Service des Landgasthof Paulus & Der Laden sowie des Sigrun Essenpreis Wein & Genuss Zentrum verstehen wir als unseren Beitrag zu einem komplexen, wesentlichen und nachhaltigen Leben unserer Gäste.
Wir wenden uns damit an alle "LOHAS" (Abkürzung für Lifestyle of Health and Sustainability: bedeutet ein neuer Lebensstil, der sich um Gesundheit und Nachhaltikeit zentriert)
Um Food Literacy und die hierfür notwendigen Fähigkeiten und Kompetenzen zu erlernen, bieten wir unseren Gästen im Landgasthof Paulus, im Sigrun Essenpreis Wein & Genuss Zentrum und im von uns bewirtschafteten Weinbistro Archipenko im Saarland Museum intellektuelle Informationen und sinnliche Erlebnisse genussvoll und unterhaltend an und dar. Es gibt Möglichkeiten sich zu bilden und weiterzuentwickeln, sowohl bei unseren Tischgesprächen über Speisen und Getränke im Laufe eines "normalen" Restaurantbesuchs, insbesondere aber auch bei unseren Veranstaltungen "Kulinarische Plauderei - Weine & Speisen mit allen Sinnen", "Bungee Jumping für die Sinne", QuintEssenZ" oder "Ein Blumenstrauß als Mittagessen".
(Aktuelle Informationen zu Food Literacy als PDF)
Wasser ist nicht alles, aber ohne Wasser ist alles nichts
Im Landgasthof Paulus & Der Laden jetzt auch belebtes Grander-Wasser.
Bisher ist der Landgasthof Paulus weit über die Grenzen des Saarlandes bekannt für seine außergewöhnliche Weinkultur.
Spaß, Vielfalt und Genuss ist das Motto der Gastgeber Sigrun Essenpreis & Thomas A. Nickels. Spitzenweine aus aller
Welt werden glasweise serviert. Krugweise wird nun den Gästen auch nach Grander belebtes Wasser ausgeschenkt. (Aktuelle Pressemeldung sowie weitere Informationen als PDF)
Wussten Sie, dass es in Deutschland ca. 220.000 Restaurants gibt?
Lediglich knapp 0,5% der Restaurants in Deutschland zählen zur gastronomischen Elite Deutschlands.
Jedes Jahr im Januar veröffentlicht die Fachzeitschrift "Gastrotel" eine Bestenliste. Diese Aufstellung ist das Ergebnis der Auswertung der wichtigsten Restaurantführer Guide Michelin,
Varta, Aral Schlemmeratlas, Feinschmecker und Gault & Millau durch Florian Schulze. In diesem Jahr umfasst der "Who-is-Who-der-Gastronomie" 1.026 Restaurants. Der Landgasthof
Paulus & Der Laden belegt darin deutschlandweit Platz 33. Im Saarland gehören wir mit unserem Rang 4 - nach Schloß Berg, Gästehaus Erfort und Restaurant Kunz - zum kleinen Kreis der Top 10.
Dies macht uns sehr stolz und bedeutet für uns die Verpflichtung, den eingeschlagenen Weg weiterhin mit demselben Anspruch an uns fortzusetzen.
Christina Göbel, Jungsommelière im Landgasthof Paulus bis Juni 2002
Der Landgasthof Paulus & Der Laden wurde auch in der aktuellen 
Ausgabe des
Guide Michelin - der “Bibel unter den Restaurantführern” - wieder für seine Leistungen ausgezeichnet. Mit nur zwei weiteren Kollegen im Saarland haben wir den ”Bib Gourmand” erhalten. 
Ihn dürfen wir nun schon im 8. Jahr in Folge führen. Der Bib Gourmand ist eine besondere
Auszeichnung für Restaurants mit regionaler Küche, die sich durch ein ausgesprochen günstiges Preis-Genussverhältnis der angebotenen Speisen und Weine, sowie durch einen aufmerksamen
Service und angenehmes Ambiente hervortun. Er wird für Restaurants, die die ländliche Küche pflegen, wie 
ein Stern in der Gourmetküche gewertet. Apropos Sterne: Der Gault-Millau hat die
Landgasthof Küche im neuesten Führer mit 14 Punkten bewertet, was in dessen Rating etwa einem Guide Michelin Stern entspricht.
Es ist uns ein Anliegen mit Erzeugern und Händlern zusammenzuarbeiten, die Lebensmittel, die im Einklang mit der Natur erzeugt sind, ebenso schätzen wie wir. Viele unserer Grundprodukte, die wir verwenden, stammen von Landwirten aus unserer Region, die wir gemäß unserer ethisch-hedonistischen Qualitätsphilosophie auswählen. Andere Lebensmittel, die in unserer nahen Umgebung nicht gedeihen oder vorkommen, wählen wir in Vergleichsverkostungen aus. Wir wählen diese nach der geschmacklichen Qualität aber auch betreffend der Nachhaltigkeit der Art der Erzeugung und Verarbeitung aus. Im folgenden finden Sie eine Liste von Erzeugern und Händlern, die wir Ihnen gerne ans Herz legen:
|
Zum Download (als PDF): Broschüre “Qualität zählt” mit Zitat Paczensky
LANDGASTHOF PAULUS & DER LADEN Thomas A. Nickels Prälat-Faber-Str. 2-4 D-66620 Nonnweiler-Sitzerath
Telefon 06873 / 91011 Telefax 06873 / 91191 e-mail info@landgasthof-paulus.de